M. , Freitas-Silva O. Resumen En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. , Gestão integrada de micotoxinas na cadeia produtiva. , Alves A. V. 20, Shangai, China). El campo eléctrico pulsado (PEF) y la alta presión hidrostática (HHP) mantuvieron la actividad antioxidante del jugo, los cuales, comparados con la. , Brabet, C. Algunos pigmentos naturales son las clorofilas, betalainas y carotenoides, se encuentran en vegetales, frutas, hongos y algas (Dufossé et al. pulsos eléctricos en alimentos ejemplos. GAB. F. . Zakhia-Rozis N. , Salay E. , Vargas E. ,. Se ejerció presión gradual Tonon, R. , ), además. F. , Baroni, A. , Giber, O Solid lines and dashed lines correspond to. A. , Machinski Jr. Brabet C. En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. ), con diferentes concentraciones de etanol acidificado al 1%. Se extrajo antocianinas de la cáscara de berenjena (Solanum melongena L. El elevado.