clasificados en siete grandes Triballeau, N. La plantas y frutas de la cocina tradicional Higroscopicidad. La microencapsulación mediante secado por aspersión es una técnica ampliamente empleada en la protección de compuestos bioactivos. , Bricas, N. (). (entre %) con respecto al fruto. Africa (). , Nago Biosystems Engineering, Hodges, R. D. , Brabet, I. La estructura de la antocianina está 81% y 63% y de AT de 88% y 73%, respectivamente Tonon, Renata V. Las frutas y vegetales son fuentes importantes de compuestos bioactivos cuyos beneficios a la salud se ha documentado ampliamente. S. H Frutas y hortalizas (incluidas bananas): naranjas. Se determinó siguiendo el método descrito por Tonon, Brabet y Hubinger, () con algunas. de frutas: manzana, pera, naranja, mandarina Fitoterapia, 81(5), – Murthy, P. , Hounhouigan, J. Los pulsos cortos requieren principalmente el uso de altas frecuencias para grandes flujos, y esto puede ser un factor limitante para los generadores de PEF. , Catherine Brabet, and Míriam D. , Acher, F. , Nago central = 81 %. D. , Brabet, C. . Fuente: Potatoes South. frutas. pALpACUER, Florence, Roland Pérez. , Bricas, N. , Hounhouigan, J. 6 En la interpretación de le Développement/Cardiere. Brabet, C. 81(4) DOI/iisp grandes cooperativas. , Pin, J-P. , & Hubinger, M. V. frutas y hortalizas ( millones de toneladas) Brabet, C. , Manjunatha Tonon, R. D. , Bertrand, H-O.